哇!小泡芙的外皮已經製作第三次了,第一次製作失敗第二次和第三次成功囉!材料和做法我是參考 周老師的香脆小泡芙而修改延伸製作

 

先分享我失敗的地方

第一次製作時候,蛋液加入太多,還有導致小泡芙長不大,卻變成扁扁的餅乾(如下圖)

還有失敗的地方是步驟錯誤,也是個大錯!(我自己以為聰明,想改變方法卻沒辦法)_

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還有一個問題,當泡芙冷卻後會變軟!!所以烤好後,我會放在密封罐裡,也有添加內餡直接冰冷凍,也不錯吃耶!

 

材料我準備如下

水 60CC

奶油 40g

低筋麵粉 60g

鹽巴  一咪咪 

蛋 100g (我是小顆的蛋,兩顆)

 

 

作法:

1 先把水、奶油和鹽巴放進盆裡,用中小火煮到奶油全部溶化

2.將已過篩的低筋麵粉倒入,攪拌到變成麵團在熄火

3.等麵團降溫到用手去摸不會燙手即可加入蛋液

4.蛋液要分四到五次加入,而且每次加入要攪拌均勻再加入下一次的蛋液喔!加到麵糊緩緩流下就不要繼續加入蛋液體囉

 

 

5.接著烤箱預熱200度,烤盤鋪上烘培紙

6.把麵團裝入擠花袋內,在烤盤上擠出一顆一顆小圓球狀

 

 

 

7.接著手指沾水把麵團輕輕壓平,再送進烤箱

8放入預熱200度的烤箱,烤10分鐘,接著上火200度,下火180度烤10分鐘,最後上火190度,下火180度烤10分鐘,最後再悶個5分鐘

  

 註:每台烤箱溫度不同喔!我烤箱的品牌是Thomson

成品如下

  

 

 

由於鮮奶油快過期了!大人要吃的泡芙,我有放內餡,內餡的製作方法如下

 

鮮奶油內餡

鮮奶油100g

糖粉   20g

 

1.把鮮奶油和糖粉打發,打發至倒扣不會低落。

(第一次打發時,我打過頭,就變成奶油和水分離了)

2.打發完成後,再裝進擠花袋。接著拿起已經烘烤好的小泡芙的屁股挖個小洞(我是用筷子),再把鮮奶油擠進去。

 

 

 

最後我把一顆剖開給大家欣賞,內餡飽滿,吃起來好好吃阿!!!

 

 

 

如果不要現吃的話,內餡就先不要加,或者如果像我一定要加入內餡,就把它冰冷凍庫,冰冷凍庫的小泡芙,真的好好吃阿!(夏天我一定要再製作一次)

小貝拉就吃小泡芙外皮就吃得非常開心,但是我只給他吃兩顆而已喔

 

隔天早上回烤,小泡芙外皮又恢復它的脆度!真是太讚了!

這是我製作的過程,與大家分享喔!希望大家會喜歡!

未來如果要親手製作甜點烘培辦派對越來越有希望囉!

 

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