這款小貝拉很愛吃,但是我只會一天吃兩個。我們大人也很愛吃,今天我把昨晚深夜製作的分給長輩們吃喔!大家都覺得很好吃!

 

之前我有先製作一款愛心餅乾,那個製作方法就不太相同,大家也可以參考看看。

 

我有製作兩種版本的材料,第一種口感酥鬆,第二種口感超級酥鬆。每次做餅乾時間從備料到完成約快兩小時(加上整理廚房)喔!我都是利用深夜時刻製作^^

 

還有失敗的經驗與大家分享

 

1.我第一次麵粉加入時候,就像平常一樣攪拌,導致做出來的口感不盡理想,所以真的建議用按壓的方式拌麵粉,別讓麵粉過度出筋。

2.每台烤箱的烤溫不同,所以烤溫要靠自己與烤箱去磨合。

 

A.準備材料

奶油  25g

糖粉  10g

蛋黃1個

低筋麵粉50g

 

首先把奶油放室溫回溫至用手指壓有壓痕即可(這種冷天氣真的很麻煩阿!) 、低筋麵粉和糖粉要過篩備用(材料準備好,做餅乾會比較順手)

 

步驟如下

1.奶油打成乳狀,再加入糖粉打到有乳霜的感覺,加入蛋黃拌均勻

 

 

 

2.接著把麵粉倒入,用按壓的方式變成麵團(盡量不要用攪拌的方式讓麵團出筋喔!)

 

  

3我把麵團先壓平約0.3公分左右,鋪上保鮮膜放進冷藏內,接著就去洗澡囉!

   

 

4.洗完澡後,我就把拿出麵團,立刻壓模製作。

(這時候我烤箱會先預熱180度10分鐘)

 

  

 

5 壓完模後,再把剩下的麵團集中,按壓一下,再用麵桿桿成0.3公分左右,再繼續壓模。

 

 

   

 

6.送進烤箱,溫度170度烤15分鐘就完成囉!

(我的烤箱溫度比較低)

 

   

 

 

我用B材料製作的餅乾,發現非常酥鬆,小貝拉一拿就~~散了(因為他力道太強啦),而且我使用新模型(太感謝貝拉爸爸看到我都只做星星造型後,立刻帶我買新模型XD)

 

 

B材料

1.無鹽奶油 50g

2.糖粉20g

3.蛋黃1個

4.低筋麵粉110g

5.牛奶10-20CC (這部分是每種麵粉的吸水率不同而且蛋黃大小也不同,所以我有加入牛奶,讓麵粉不會那麼乾)

 

 製作方法跟上面的星星作法一樣,只是這次的造型比較複雜,拿取要有技巧阿!我剛開始壞了好幾次><

  

 

 

 

 

 

 

 

 

B材料做完大約有下面這張圖的份量,有沒有很多啊!

 

 

附上一張小貝拉早上10點吃兩個的吃相

 

 

琳達碎碎念

這餅乾厚度大約用0.3-0.4公分左右,烤箱溫度、烤箱的品牌、餅乾的厚度都會影響烤餅乾的時間。

麵粉種類吸水率、蛋黃的大小會影響變成麵團後是否會太乾。

模型的難易度,會影響製作的時間。像星星餅乾製作就非常簡單,而新買的模型,在拿取的過程就發生~~慘狀阿!

 

最後,附上我參考的食譜 Carol的貓咪壓模餅乾 。

由於我會分給小貝拉吃,所以我有減糖和減油喔!

這個食譜做上手後,每到假日都會忍不住想動手製作耶!

大家也很好奇我都何時製作,我昨天製作到半夜1點半,因為都等小貝拉睡著後,我才開始動工阿!

對了!我也是新手烘培,當時有人勸我說不要碰烘培,否則就會上癮。果真,不管多累,只要開始做餅乾,又看到成品,心情都會飛上天啦!

就分享到這裡囉!

 

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延伸閱讀

《點心》愛心餅乾(1歲以上的寶寶可食) 

《副食品點心》滑嫩的配方奶布丁(更新) 

<人妻愛烘培>手工製作鮮奶油泡芙(一歲以上寶寶可少量食用喔) 

 

 

 

 

 

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